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中央厨房的主要功能区有哪些?

添加时间:2018-08-31   编辑:极地制冷   浏览:
  中央厨房作为大型机构食堂和连锁餐饮店必不可少的一部分,除了在一定程度上降低了人工成本,也使成品在口感上更为统一。中央厨房一般由各种不同的功能区组成的,不同的区域的作用也不一样。下面极低制冷小编主要为大家介绍一些中央厨房的主要功能区。
 
  一、中央厨房设计之热厨加工间
 
  热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积,可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。
 
  二、中央厨房设计之蔬菜类粗加工间
 
  蔬菜类粗加工间主要用于蔬果类的清洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库,用于食材的存储和周转。
 
  三、中央厨房设计之肉类粗加工间
 
  肉类粗加工间主要用于肉类的清洗和初步切配,并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。
中央厨房设计
 
  四、中央厨房设计之面点主食间
 
  面点主食间主要用于面点主食类的熟制,并辅以工作台、水池以及雪柜等等,从而方便食物和厨具的清洗与储存。
 
  五、中央厨房设计之装箱间
 
  装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台,从而用于成品的包装和装箱。
 
  六、中央厨房设计之洗消间
 
  洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒,并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备。
 
  中央厨房在连锁餐厅及大型企事业单位的食堂中扮演着重要的角色,所以对中央厨房的设计也要专业设计师多费一点心思。杭州极地制冷主要是从事餐饮企业中央厨房、高等学校、企事业单位、社会集中供餐、食品、调味品加工等厨房设备的经销批发及设计安装。其中厨房冰箱、工作台、高温展示柜、三文治柜、客房小冰箱、毛巾箱、红酒柜等更是畅销消费者市场,在消费者当中享有较高的地位,公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。
 
 
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