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中央厨房的安装有什么好处?

添加时间:2018-08-31   编辑:极地制冷   浏览:
  中央厨房一般存在于连锁餐饮企业中,应用于商业用途。我们可以将它简单的理解为食品处理中心或者配餐配送中心。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客,也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。
 
  中央厨房的安装有什么好处?对于商家来说,采取中央厨房来加工、配送食物意义重大,其好处主要体现在三个方面:
 
  1、它可以克服生产成本居高不下,使大规模降低成本的愿望成为可能;
 
  2、使成品在质量、口味上的统一性更为明显,这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴;
 
  3、可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向,从而分散的连锁店、小快餐店就不再分流有限的财力和物力,这样就简化了科技投入的运作过程,使“好钢用在刀刃上”。
 
  从上面我们可以看出中央厨房对于企业来说是很不错的生产运营方式,那么它的主要功能有哪些呢?中央厨房主要有以下功能:
 
  1、集中采购功能:中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后,结合中心库和市场供应部制定采购计划,统一向市场采购原辅材料。
 
  2、生产加工功能:中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求,将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。
 
  3、检验功能:对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验,做到不符合原辅材料不进入生产加工过程,不符合的成品或半成品不出中央厨房。
 
  4、统一包装功能:在中央厨房内,根据连锁企业共同包装形象的要求,对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。
 
  5、冷冻储藏功能:中心厨房需配有冷冻储藏设备,一是储藏加工前的原材料,二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品。
 
  6、运输功能:中心厨房要配备运输车辆,根据各店的要货计划,按时按量将产品送到连锁门店。
 
  7、信息处理功能:中央厨房合格连锁店之间有电脑网络,及时了解各店的要货计划,根据计划来组织各类产品的生产加工。
中央厨房设计
 
  中央厨房设备一般包括以下设备:
 
  原材料预处理区:锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉丁机、绞肉机等等。
 
  米饭加工区:自动米饭生产线、立式炊饭机等等。
 
  清洗消毒区:自动洗碗机、连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、消毒储存柜等等。
 
  加热调理区:自动炒菜机、汤锅等等。
 
  面食加工区:通道式自动醒发蒸制一体等等。
 
  熟食分装区:真空包装机、金属探测机、重量检测机、给袋式包装机等等。
 
  其他辅助设备。
 
  中央厨房的出现在很大程度上满足了人们对于食品的卫生、口感方面的要求,一些中高档酒店及大型企事业单位食堂很有必要配备中央厨房设备,即可节省成本,又使食品的质量和口感更为统一,杭州极地制冷主要是从事餐饮企业中央厨房、高等学校、企事业单位、社会集中供餐、食品、调味品加工等厨房设备的经销批发及设计安装。其中厨房冰箱、工作台、高温展示柜、三文治柜、客房小冰箱、毛巾箱、红酒柜等更是畅销消费者市场,在消费者当中享有较高的地位,公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。
 
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