猪肉加工场冷库建造_杭州极地制冷设备有限公司

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猪肉加工场冷库建造

添加时间:2018-11-23   编辑:极地制冷   浏览:
  猪肉加工场冷库建造 猪肉加工厂的冷库所涉及库温较多,会有一个0~4℃排酸冷库,-30℃速冻冷库,-18℃冷库,杭州极地制冷专业建造猪肉加工厂冷库,排酸冷库,猪肉冷库,按实际使用情况合理设计,安装冷库。以下向您简单介绍下猪肉的贮藏:
 
  猪肉低温贮藏法,即肉的冷藏,在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下,尤其是当温度降到-10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉品时,必须保持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏,可分为冷却肉和冷冻肉两种。
 
  ①冷却肉:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温度降低到0-一-1℃左右。具体要求是,肉在放入冷库前,先将库温降到-4℃左右,肉入库后,保持-1~0℃之间。猪肉冷却时间为24小时,可保存5-7天。经过冷却的肉,表面形成一层干膜,从而阻止细菌生长,并减缓水分蒸发,延长保存时间。
 
  ②冷冻肉:将肉品进行快速、深度冷冻,使肉中大部分水冻结成冰,这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻,一般采用-23℃以下的温度,并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量,使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值,目前多数冷库均采用速冻法,即将肉放入-40℃的速冻间,使肉温很快降低到-18℃以下,然后移入冷藏库。肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的,所占库位较大。为了较长时间贮存,冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度,要求低于-18℃,肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时,温度越低,贮藏时间越长。在-18℃条件下,猪肉可保存4个月;在-30℃条件下,可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库,应符合卫生要求,每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时,不同肉类产品要隔离存放,防止互相串味而影响质量。
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  排酸冷库_排酸间冷库:
 
  由于动物被屠宰后失去了生命运动,动物体细胞失去了对血液的供氧作用,此时动物肉制品内部会产生一种对人体有害的物质--乳酸。
 
  为了消除这一现象,一般是将屠宰后的肉制品放入一个低温环境中(即排酸冷库),在排酸间让其内部乳酸物质分解成二氧化碳、水、酒精等物质并挥发掉。
 
  常见排酸冷库和普通冷藏库差不多,只是排酸间在温度控制方面有所讲究。排酸冷库一般利用冷库制冷设备慢慢降温(24小时内将排酸间内温度降至0到4摄氏度),考虑到排酸间排酸效果和排酸冷库的自动化运行,排酸冷库的蒸发器采用冷库冷风机。
 
  为了保证排酸效果和肉的排酸品质,排酸冷库设计时要主要冷库内相对湿度的控制,如果排酸冷库内相对湿度较低的话会导致排酸过后肉的表皮过于干燥,从而影响肉的品质。
 
  极地制冷排酸冷库_排酸间冷库有那些优点?
 
  技术先进:
 
  极地系列冷库采用无霜速冻制冷方式,配置名牌压缩机及制冷配件,采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒,属于21世纪国际先进的制冷技术。
 
  材料新颖:
 
  库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板,用高压发泡工艺一次灌注成型,可制成各种长度、规格,以满足广大用户的不同要求。其特点为:隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有:彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。
 
  装拆方便:
 
  库体板壁全部采用统一模具生产,经内部凹凸槽连接,装拆搬运方便,安装工期短,中小型冷库2-5天即可交付使用,库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
 
  适用广泛:
 
  冷库库温分别是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃、-18℃~-23℃、-25℃~-45℃并可实现一库双温或多温,满足不同用户的需要。了解》》》冷库建造厂家
 
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